Otoño, la época dorada de las setas

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10 Octubre 2017
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Otoño, la época dorada de las setas

Otoño es una época preciosa para pasar tiempo al aire libre disfrutando con una temperatura ideal de los colores dorados y ocres de los árboles, del sol que todavía calienta y con actividades tan lúdicas y relajantes como la selección y recogida de setas.

Pasear sin prisa pero sin pausa, bajo un sol que acaricia pero no abrasa y observando los pequeños detalles que nos ofrece la naturaleza. Con esta satisfacción definen los aficionados a la recogida de setas el placer de dedicar una jornada en el campo.

Un placer que no está exento de responsabilidad, que es cuidar el entorno en el que crecen estos manjares de la cocina española. Y es que muchas de ellas se encuentran en parajes naturales protegidos y para acceder a ellos hay que pedir los pertinentes permisos. Hayedos, encinas, robles, castaños o alcornoques facilitan la sombra y la humedad suficiente para que a sus pies y entre la hierba que se protege a su alrededor crezcan boletus, níscalos o amanitas.

La tarea de recolectarlas no es siempre fácil. Por eso, en esta época se multiplican los cursos y los viajes micológicos, en los que puedes iniciarte en esta práctica. Por ejemplo, la Junta de Castilla y León -Comunidad Autónoma donde hay una gran tradición de coger setas- ha habilitado una dirección donde puedes encontrar guías micológicos recomendados.

La tecnología también ha llegado para hacernos más fácil la labor de buscar setas y acertar a la hora de seleccionar las adecuadas para cocinar, ya que no todas son aptas para el consumo y la ingesta de las que no lo son puede ser peligrosa. En la web de la Asociación Micológica de Extremadura puedes identificar con fotos cuáles se pueden comer y cuáles no. Además, apps populares de las más económicas son mushtool o Boletus Lite. También te puedes descargar algunas gratuitas como Mushroom NavigatorSetas Setamanía.

Las setas, como hongos que son, desempeñan un papel muy importante en la conservación de los bosques. Por eso, a veces está limitada la cantidad que te puedes llevar. Así que antes de preparar tu excursión, infórmate bien de cuáles son las especificidades de la zona en la que vas a actuar. Sea así o no, es importante respetar la zona en las que habitan para que cuando volvamos al año que viene sigamos encontrando estas y otras especies vegetales que dan riqueza a nuestra biodiversidad.      

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